Description
ACCORD METS / VINS :
Ce vin sera le compagnon élégant et idéal d’un chapon rôti au four, d’un carré d’agneau ou d’une belle entrecôte.
T° de service 14-15 °C
DÉGUSTATION :
Œil : Robe rouge sombre, limpide et brillante.
Nez : Evoque les fruits noirs (cassis, myrtille) et les épices, comme le poivre, la cannelle et la vanille.
Bouche : L’attaque est franche et puissante, puis la finesse et la rondeur déroulent en bouche sur une finale longue, soyeuse et fraîche.
RENDEMENT & VINIFICATION :
Rendement : 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
Vinification : Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle à température contrôlée. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est élevé en fût de chêne français et américain pendant 12 mois.
Durée de garde : entre 2 et 10 ans.