Accords mets / vins

Cette cuvée aux tanins soyeux se déguste entre amis autour d’une bonne pièce de viande grillée ou d’un plat en sauce.

Excellent Potentiel de garde, jusqu’à 8 ans. 

T° de service 14-15 °C

Dégustation

Œil : Robe rouge sombre, limpide et brillante

Nez : Très fin avec des notes de fruits noirs et de réglisse.

Bouche : Fruits à noyaux, réglisse et épices douces. Tanins soyeux et très bel équilibre en fin de bouche.

Rendement & vinification

Terres argilo-calcaire :
25 hectares / hectolitre
Vinification :

 Récoltée à maturité optimale, la vendange est triée puis égrappée, avant d’être mise en tonneau de 500L. Pigeage manuel et macération pendant 30 jours. Pressurage manuel pour extraction très lente des tanins. 

le vin est ensuite élevé en fût de chêne pendant 3 mois. Pas de sulfitage en barrique ni à la mise. 

Un somptueux assemblage entre grenache noir et syrah, sans sulfites ajoutés.