2019

Carignan Sauvage

Pour cette cuvée unique, nous avons vinifié notre Carignan centenaire en méthode nature, c’est à dire sans intrant ni levures sélectionnées, seules les levures indigènes permettent la fermentation du moût. Une seule barrique, un pigeage manuel et une attention toute particulière a été donné à cette cuvée limitée de 300 bouteilles. Fort de corps et d’esprit, surprenant par l’intensité de son fruit, ce carignan exprime son terroir tout en finesse. Un vin nature, droit et exceptionnel.

30.00 € / 75 cl

CEPAGES	100% Carignan Vieilles Vignes
APPELLATION	IGP Côtes Catalanes Rouge
ANNEE	2019
ALCOOL	14 % Vol.
CENTILISATION	75 cl

A partir de 18 bouteilles : Livraison gratuite
Jusqu’à 17 bouteilles : 30 € de frais de port
Pas de commande minimum – Panachage possible
Transport pour la Corse et les Îles : nous contacter

Fiche technique

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Accords mets / vins

Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau, des brochettes de bœuf. Sa fraicheur lui permet d’accompagner egalement un poisson.

T° de service 14-15 °C. À carafer.

T° de service 14-15 °C

Dégustation

Œil : Robe rouge rubis
Nez : Dominé par les fruits rouges à noyaux. Après aération, des notes florales surgissent.
Bouche : Il est très fin mais expressif. Belle attaque en bouche et belle fraîcheur. il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes. c’est un vin equilibré et onctueux.

Rendement & vinification

Rendement :
20 hl/ ha – Terres argilo-caillouteuses

Vinification : Micro-vinification en barrique, méthode vin naturel.
Raisins récoltés à la main, triés et eggrappés manuellement puis mis en tonneau. Levurage indigène, macération et pigeage manuel pendant 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver. Filtration très légère et mise en bouteille le 25 février.

Durée de garde : à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 ans.

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