Description
ACCORD METS / VINS : Exquis avec un agneau cuit a basse température, accompagné d’un mijoté de légumes. Il sera aussi le compagnon idéal d’une grillade généreuse entre amis ou d’une salade gourmande.
T° de service (13°C)
DÉGUSTATION :
Œil : Rouge clair, brillant et limpide.
Nez : Arômes riches de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis et mûre) soulignés par des notes épicées (cacao…)
Bouche : Séduisant par sa gourmandise et sa générosité, il déroule en bouche avec ses tannins très fins. Sa bouche soyeuse et fraîche offre des notes de fruits, d’épices, de poivre parfumé et de garrigue.
RENDEMENT & VINIFICATION :
Rendement : 25 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
Vinification : Récolté à l’aube pour conserver la fraîcheur de la nuit. Les raisins sont triés à la main, éraflés, puis encuvés. La fermentation démarre et se poursuit spontanément (levures indigènes), la macération dure quelques jours (7 jours) et permet l’extraction d’arômes complexes. Suivi par un pressurage doux. Elevage en cuve inox pendant 10 mois.
Durée de garde : Il se déguste très bien maintenant, mais peut se garder entre 2 et 5 ans.
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