Accords mets / vins

L’ambré se déguste en entrée avec un foie gras par exemple, en accompagnement d’un fromage bleu ou encore d’un dessert aux fruits et chocolat noir pour les plus gourmands.

T° de service 8-10°C

Dégustation

Œil : Robe or ambré. Notre Ambré prend sa couleur dans le coeur d’un fût de chêne, roussi par le soleil et ballotté par le vent. 

Nez : Des notes puissantes qui nous rappellent une eau de vie, sur un lit d’oranges confites et brûlées.

Bouche : En bouche, des notes de pain d’épices, d’orange et de pistache, légèrement boisé, on retrouve des arômes de toffee et de gousse de vanille. Très belle longueur en bouche avec une note finale de liqueur de mandarine

Rendement & vinification

Terres argilo-caillouteuses – 20 hectolitres / hectare

Vinification :

Notre ambré est vinifié de manière traditionnelle en cuve, muté à l’alcool vinique bio, suivi d’un élevage en milieu oxydatif en fûts de chêne pendant 7 ans à l’extérieur.