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Description

ACCORD METS / VINS :

 Exquis avec un sashimi de thon, des linguines de la mer ou une salade gourmande. 

Apte au vieillissement. T° de service (6 – 8°C) 

DÉGUSTATION :
Œil : Robe très clair et brillante. 

Nez : Arômes fins de fruits de la passion et pêche de vigne 

Bouche : Séduisant par sa légèreté et sa fraîcheur. Il a une belle longueur en bouche et un côté acidulé très plaisant. Bel équilibre. 

RENDEMENT & VINIFICATION :
Production : 6000 bouteilles – Terres argilo-caillouteuses
Vinification : Pour ce BLANC DE NOIRS, nous avons récolté le grenache début aout pour garder un maximum de fraîcheur. Les raisins sont triés à la main, puis mis au pressoir pour un pressurage très doux et léger afin de ne pas prendre de couleur. Fermentation à basse température pour conserver arômes et fraîcheur. Elevage en cuve inox pendant 4 mois. Filtration au tangentiel avant embouteillage. 

DERRIERE DE LE NOM…

Fille d’Erèbe, divinité grecque incarnant les ténèbres et le chaos, HÉMÉRÉ, incarne la lumière terrestre, dispersant le voile du petit matin et révélant ainsi la lumière jour.