Accords mets / vins

Il fera plaisir aux amateurs de vins rouges légers. Il s’accordera très bien avec une viande grillé ou une pastilla de pigeon. A servir légèrement frais.

T° de service 11-12 °C

Dégustation

Œil : Robe très clair rouge rubi

Nez : Dominé par les fruits rouges (framboise, fraise, cerise).

Bouche : Il s’exprime par des épices douces et fruits rouges. On apprécie son extrême finesse et sa rondeur.  Un vin jeune, à déguster légèrement frais.

Rendement & vinification

Rendement :
40 hl/ ha – Terres argilo-caillouteuses

Vinification : Les raisins, récoltés à la fraîcheur matinale, sont triés manuellement puis encuvés, s’en suit une très courte macération afin d’en extraire le fruit. Ce contact peu prolongé avec la peau lui confère des tanins très fins et sa couleur très clair. Pas de sulfitages ni remontage, filtration tangentielle avant la mise en bouteille. Cuvée sans sulfites ajoutés.

Durée de garde : Il se déguste très bien maintenant, mais peut se garder entre 2 et 5 ans.