Accords mets / vins

Vif et élégant, il se boit frais à l’apéritif ou avec des huîtres par exemple. Excellent sur tous les produits de la mer. Apte au vieillissement. 

T° de service 6-8°C

Dégustation

Œil : Robe or jaune brillante et limpide.
Nez : Poire, Agrumes et fruit de la passion.
Bouche : Attaque vive et fraîche, dominée par les agrumes, tilleul, poire et une pointe florale.

Rendement & vinification

Terres argilo-caillouteuses – 35 hectolitres/hectares

Vinification : Nous récoltons le Macabeu très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve.