Cultivée dans le respect de la Terre, récoltée à l’Aube, l’Aurore est ainsi, dotée de vie, de volonté… Une présence divine animée et vivante.Description
ACCORD METS / VINS :
Vif et élégant, il se boit frais à l’apéritif ou accompagné par des fruits de mer. Excellent sur un poisson ou des gambas grillés. Apte au vieillissement.
T° de service 6-8 °C
DÉGUSTATION :
Œil : Robe or pale brillante et limpide.
Nez : subtilement toasté, notes de fleurs d’acacia.
Bouche : zeste de citron, notes d’amandes fraîche et d’agrumes. Attaque vive et fraîche. Belle minéralité.
RENDEMENT & VINIFICATION :
Production : 1000 bouteilles – Terres argilo-caillouteuses
Vinification : Récolté à l’aube pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée, sans SO2. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes.
Elevage : 2 mois en barrique de chêne français.
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