Sur des notes de fruits blancs, poire, agrumes et passion, c’est un vin surprenant par sa délicatesse et son fruit. 100% Macabeu, un cépage autochtone qui gagne à être connu.Description
ACCORD METS / VINS :
Vif et élégant, il se boit frais à l’apéritif ou avec des huîtres par exemple.
Excellent sur tous les produits de la mer.
T° de service 6-8 °C
DÉGUSTATION :
Œil : Robe or pâle brillante et limpide.
Nez : Poire, Agrumes et fruit de la passion.
Bouche : Attaque vive et fraîche, dominée par les agrumes, bergamote, poire et une pointe florale.
RENDEMENT & VINIFICATION :
Rendement : 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
Vinification : Nous récoltons le Macabeu très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve.
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