Accords mets / vins

Il se marie harmonieusement avec un veau des Pyrénées, une poularde à la sauge, ou encore un beau plateau de charcuterie et fromage.

T° de service 14-15 °C

À déguster jeune, mais peut attendre deux à cinq années.

Dégustation

Œil : Robe rouge grenat
Nez : Puissant avec des arômes de fruits rouges
Bouche : Élégant et souple, il développe des arômes de fruits rouges et de cerises noires. C’est un vin gourmand à l’attaque chaleureuse et intense où les notes légèrement épicées viennent se fondre dans une finale ronde et souple

Rendement & vinification

Rendement : 45  hl/ha – Terres argilo-caillouteuses

Vinification : Les raisins sont vendangés à maturité, triés et vinifiés séparément dans des cuves à température contrôlée. Nous procédons à des remontages réguliers afin d’extraire doucement les tanins et de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il représente les terres du roussillon dans toute leur splendeur.

Durée de garde : entre 2 et 5 ans