2019

Carignan Sauvage

Pour cette cuvée unique, nous avons sélectionné une partie de la vendange pour la vinifier séparément en méthode nature, c’est à dire sans intrant et en levurage indigène. Une seule barrique, un pigeage manuel et une attention toute particulière a été donné à cette cuvée limitée de 300 bouteilles. Fort de corps et d’esprit, surprenant par l’intensité de son fruit, ce carignan exprime son terroir tout en finesse. Un vin nature, droit et exceptionnel.

30.00  / 75 cl

CEPAGES

100% Carignan Vieilles Vignes

APPELLATION

IGP Côtes Catalanes Rouge

ANNEE

2019

ALCOOL

14 % Vol.

CENTILISATION

75 cl

  • A partir de 18 bouteilles : Livraison gratuite
  • Jusqu’à 17 bouteilles : 30 € de frais de port
  • Pas de commande minimum – Panachage possible
  • Transport pour la Corse et les Îles : nous contacter

Accords mets / vins

Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau, des brochettes de bœuf. Sa fraicheur lui permet d’accompagner egalement un poisson.

T° de service 14-15 °C. À carafer.

T° de service 14-15 °C

Dégustation

Œil : Robe rouge rubis
Nez : Dominé par les fruits rouges à noyaux. Après aération, des notes florales surgissent.
Bouche : Il est très fin mais expressif. Belle attaque en bouche et belle fraîcheur. il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes. c’est un vin equilibré et onctueux.

Rendement & vinification

Rendement :
20 hl/ ha – Terres argilo-caillouteuses

Vinification :  Micro-vinification en barrique, méthode vin naturel.
Raisins récoltés à la main, triés et eggrappés manuellement puis mis en tonneau. Levurage indigène, macération et pigeage manuel pendant 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver. Filtration très légère et mise en bouteille le 25 février.

Durée de garde : à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 ans.

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