Accords mets / vins

Idéal sur une grillade de viandes rouges, ce Cabernet Sauvignon accompagne très bien un gigôt d’agneau ou un rôti de porc.  Coup de Cœur sur un Canard aux olives noires.

T° de service 14-15 °C

Dégustation

Œil : Robe rouge rubis profond avec quelques reflets violines

Nez : Notes de poivrons, d’épices douces et fruits noirs mûrs.

Bouche : Un vin chaleureux et souple avec des tanins soyeux. Notes raffinées de feuille de cassis, épices douces sur délicat parfum de réglisse

Rendement & vinification

Rendement : 45  hl/ha – Terres argilo-caillouteuses

Vinification : Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’exhaler tous ses arômes et d’affiner ses tanins

Durée de garde : À boire jeune mais peut attendre 1 à 3 années