La parcelle de Cabernet sauvignon dont provient cette cuvée a été sélectionnée sur notre terroir de production des Côtes Catalanes dont le vignoble est situé sur des légers coteaux à la terre fraîche.Description
ACCORD METS / VINS :
Idéal sur une grillade de viandes rouges, ce Cabernet Sauvignon accompagne très bien un gigôt d’agneau ou un rôti de porc. Coup de Cœur sur un Canard aux olives noires.
T° de service 14-15 °C
DÉGUSTATION :
Œil : Robe rouge rubis profond avec quelques reflets violines
Nez : Notes de poivrons, d’épices douces et fruits noirs mûrs.
Bouche : Un vin chaleureux et souple avec des tanins soyeux. Notes raffinées de feuille de cassis, épices douces sur délicat parfum de réglisse
RENDEMENT & VINIFICATION :
Rendement : 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
Vinification : Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’exhaler tous ses arômes et d’affiner ses tanins
Durée de garde : À boire jeune mais peut attendre 1 à 3 années
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