Accords mets / vins

Ce vin sera le compagnon élégant et idéal d’un chapon rôti au four, d’un carré d’agneau ou d’une belle entrecôte

T° de service 14-15 °C

Dégustation

Œil : Robe rouge sombre, limpide et brillante.

Nez : Evoque les fruits noirs (cassis, myrtille) et les épices, comme le poivre, la cannelle et la vanille

Bouche : L’attaque est franche et puissante, puis la finesse et la rondeur déroulent en bouche sur une finale longue, soyeuse et fraîche.

Rendement & vinification

Rendement :  45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses

Vinification : Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle à température contrôlée. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est élevé en fût de chêne français et américain pendant 12 mois.

Durée de garde : entre 2 et 10 ans