2016

Carignan – La Centenaire

Ce 100% carignan est l’âme du Château. Fort de corps et d’esprit, surprenant par l’intensité de son fruit, « la Centenaire » est un vin aux tanins soyeux, qui offre généreusement son accent du midi. Opulence et délicatesse aiguisent les sens.

11.00 € / 75 cl

CEPAGES	Carignan Vieilles Vignes 100%
APPELLATION	IGP Côtes Catalanes Rouge
ANNEE	2016
LABELS	AB Ecocert, TERRA VITIS
ALCOOL	13% Vol/Alc
CENTILISATION	75 cl

A partir de 18 bouteilles : Livraison gratuite
Jusqu’à 17 bouteilles : 30 € de frais de port
Pas de commande minimum – Panachage possible
Transport pour la Corse et les Îles : nous contacter

Fiche technique

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Accords mets / vins

Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de bœuf

T° de service 14-15 °C

Dégustation

Œil : Robe rouge légèrement grenat
Nez : Dominé par les fruits rouges à noyaux, ce vin est aussi très minéral. Il sent la terre et les plantes méditerranéennes (thym, romarin). Après aération, le côté lardé du Carignan est présent, entremêlé de notes boisées
Bouche : Il est très fin et expressif, avec des tanins riches, il est dominé par des notes de fruits rouges à noyaux. Egalement très minéral, il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes

Rendement & vinification

Terres argilo-calcaire :
40 hectares / hectolitre
Vinification : Les vendanges fin septembre sont manuelles afin de respecter au maximum la qualité du raisin. Les raisins sont triés puis encuvé pour partie en grappe entière. Une partie sera fermentée en macération carbonique afin d’extraire le fruit, l’autre partie sera vinifiée de manière traditionnelle. Le vin est affiné en cuve durant l’hiver
Durée de garde : entre 2 et 10 ans

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